반응형 글루텐불내증1 글루텐 이란? 글루텐프리 에 대해서 장점 부작용 필요한 사람 글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 그들의 유도체에서 발견되는 단백질 복합체입니다. 글루텐은 반죽의 탄력적인 질감을 책임지고 빵에 쫄깃한 구조를 부여합니다. 글루텐은 글루텐과 글리아딘이라는 두 가지 단백질이 물이 있는 곳에서 결합할 때 형성됩니다. 대부분의 사람들에게 글루텐 함유된 음식을 섭취하는 것은 완벽하게 안전하고 영양소의 공급원입니다. 하지만, 어떤 사람들은 글루텐의 섭취에 의해 유발되는 자가면역질환인 셀리악병이라고 불리는 의학적인 상태를 가지고 있습니다. 셀리악병을 가진 사람들의 경우, 면역체계는 글루텐에 반응하여 소장의 내벽을 손상시키고 영양 흡수를 방해합니다. 이것은 다양한 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 또 어떤 사람들은 자가면역 반응 없이 셀리악병과 유사한 증상을 경험할 수 있습니다. 결과적.. 2023. 8. 25. 이전 1 다음 반응형
