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음식정보68

영원한 달콤함 , 꿀이 수천년 동안 썩지 않는 이유 / 꿀 유통기한 이 없는 이유 꿀벌이 생산하는 황금빛 꿀인 꿀은 수천 년 동안 인간을 매료시켜 왔다. 심지어 수천 년이 넘는 세월 동안에도 부패에 견딜 수 있는 놀라운 능력은 경이로움과 과학적 탐구의 대상이다. 고대 이집트 무덤에서 현대 주방에 이르기까지 꿀은 단맛과 보존의 상징으로 남아 있다. 이 블로그에서 우리는 꿀의 영원한 신선함 뒤에 숨겨진 과학적 원리를 살펴볼 것이다. 꿀의 성분 꿀이 썩지 않는 이유를 알기 위해서는 먼저 꿀의 성분을 조사해야 한다. 꿀은 주로 포도당과 과당을 포함한 당과 그 밖의 탄수화물, 효소, 아미노산, 비타민, 무기질로 구성되어 있다. 꿀의 장수는 수분 함량이 보통 17~20% 정도로 낮기 때문이다. 저수분 꿀의 수분 함량이 낮은 것은 미생물의 성장과 부패를 방지하는 데 매우 중요하다. 대부분의 세균과.. 2024. 3. 22.
최적의 영양을 위한 영양소 보존 동결건조 음식의 모든것 , 원리 동결건조 음식의 과정 원리 그리고 동결건조 음식의 영양소 보존에 대해서 알아보자 최적의 영양을 위한 영양소 보존 동결건조에 대해서 알아보자 최근 몇 년 동안, 동결 건조 식품은 야외 모험, 비상 대비 및 일상 소비를 위한 편리하고 영양가 있는 옵션으로 인기를 얻었습니다. 그러나 동결 건조 식품은 정확히 무엇이며 어떻게 영양가를 유지합니까? 이 블로그에서, 우리는 동결 건조 식품의 원리를 탐구하고 어떻게 영양소를 효과적으로 보존하는지 강조하면서 동결 건조 식품에 대해 알아보겠씁니다. 동결 건조 식품이란 ? 동결건조는 식품의 구조, 맛, 영양분을 유지하면서 식품의 수분을 제거하는 보존 방법입니다. 동결건조는 열을 이용하는 전통적인 건조 방법과 달리 식품을 얼린 다음 진공 환경에 노출시켜 얼음이 액상을 거치지 않고 바로 증기로 승화되도록 하는 것입니다. 동결건조식품의 원리 동결 건조 공정.. 2024. 3. 21.
예로부터 장수하는 사람들이 즐겨먹는 세계의 장수음식 10가지 건강하게 오래 사는 사람들은 종종 장수와 전반적인 웰빙과 관련된 식습관 패턴을 따릅니다. 특정 음식은 문화적, 지역적 및 개인의 선호도에 따라 다를 수 있지만 세계 여러 지역의 100세 이상 노인(100세 이상까지 사는 사람들)의 식단에는 특정한 공통점이 있습니다. 이러한 식단은 일반적으로 필수 영양소를 제공하고 장수를 촉진하는 최소한으로 가공된 전체 식품을 강조합니다. 장수하는 사람들이 자주 즐겨 먹는 음식 유형에 대한 개요는 다음과 같습니다 1.식물성 식품 식물성 음식은 많은 장수 식단의 기초를 형성합니다. 100세 이상의 사람들은 종종 다양한 과일, 야채, 콩류, 견과류, 씨앗, 그리고 통곡물을 섭취합니다. 이러한 음식들은 비타민, 미네랄, 산화 방지제, 섬유질, 그리고 식물성 영양소가 풍부하여 전.. 2024. 3. 18.
낫토 효능 효과 에 대해서 알아두세요 / 나또 효능 낫또 좋은점 낫토 효능 낫토는 메주로 만든 전통적인 일본 음식입니다. 그것은 독특한 맛, 향, 끈적끈적한 식감으로 알려져 있습니다. 낫토는 영양소와 생체 활성 화합물이 풍부하여 잠재적으로 다양한 방식으로 건강에 좋습니다. 여기 낫토의 효능의 몇 가지 측면이 있습니다 영양소 함량 낫토는 단백질, 비타민 (특히 비타민 K2), 철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다. 낫토는 또한 섬유질과 이소플라본과 같은 유익한 화합물을 포함하고 있습니다. 프로바이오틱스 특성 낫토는 유익균인 Bacillus subtilis var. natto로 대두를 발효시켜 생산합니다. 이 발효 과정을 통해 장내 세균총에서 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 지원할 수 있는 효소와 프로바이오틱스가 생산됩니다. 심혈관 건강 일부 연구들은 .. 2024. 3. 18.
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